La melassa è un dolcificante non raffinato ottenuto dalla bollitura e centrifugazione dello sciroppo di canna da zucchero. Un fluido denso e viscoso ricco di sostanze nutritive come minerali e oligoelementi. Contiene cospicue quantità di potassio, ferro, e molto apprezzato non solo per la fermentazione e crescita dei microrganismi ma anche per gli effetti benefici e salutari per gli animali. In Apicoltura viene utilizzata come nutrimento per le api. La melassa Emiko® Bio viene prodotta utilizzando solo materie prime da agricoltura Biologica.